札幌はミシュラン店が多いです。
昨日は☆2の蕎麦屋 「こはし」 に行きました。
店主はついこの前までサラリーマンをしていた、とか。
自宅を改装した店舗の内装は素晴らしく前衛的かつ和風。
手入れされた庭の景色を楽しみながらいただく、
蕎麦屋らしいおつまみは丁寧に作られています。
せいろ蕎麦はもちろん食感が素晴らしく口の中に
蕎麦のカドが当たる感覚に感動しました。
そして、昨日の「田なべ」と同様、
なんと言っても店員さんの気配り、目配せが素晴らしい！
日本のミシュラン店は味、サービスとも世界一ですね。
ではまた明日。
世界一自由を満喫している不動産投資塾の塾長
一級建築士 増山大
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