昨晩より髪の毛を元に戻して札幌に来ました。
写真は、札幌のミシュラン3星の鮨屋さん 田なべ です。
味はもちろんエクセレント。
それよりも特筆すべきは板前さんの気配り、目配せ、がハンパなかったことです。
「○○美味しい、、」と、つい独り言をつぶやく。
すると、すかさず「○○は今が旬でして厚岸で水上げされています」とニッコリ話し掛けてくれます。
給仕の女性たちも5人(全席20なのに)もいて、全員髪をアップにしてお客様を目配せし、サッとお茶が、しかも、飲み頃の温度で出て来る、そのようなきめ細かさ。
しかも明朗会計。
味とサービスのバランス、ネタとシャリのバランス、いずれも絶妙。久々にミシュランの快楽を満喫しました。
あの目配せ、私は盗みます^ ^
ではまた明日。
世界一自由を満喫している不動産投資塾の塾長
一級建築士 増山大
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